NGHIÊN CỨU YẾU TỐ NHÂN KHẨU HỌC ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI MUA THỰC PHẨM CHAY CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Abstract

This study surveyed 1.093 consumers in Can Tho city and analyzed the influence of several demographic factors on vegetarian food buying behavior. The results showed that 56.5% of consumers were female with 70% aged between 15 and 29. Most consumers were non - religious, were at least a high school education and unmarried. Most consumers had an income of < 3 million VND/month and had been vegetarian for over 5 years. The results also illustrated that 73.9% preferred buying vegetarian foods at local markets and according to personal experience (79.4%). Ready-to-eat vegetarian products were the most group purchased by the consumers and about 2/3 were affected by the factors: “delicious, tasty”, “good quality” and “safe, hygiene”. The study found that gender, age, marital status, income, and experience time significantly impacted on the food choices and buying behavior (p < 0.05). Overall, consumers tended to reject negative perceptions of vegetarian foods, such as concerns about allergies, limited variety, safety and cost.

Tóm tắt

Nghiên cứu khảo sát 1.093 người tiêu dùng (NTD) tại thành phố Cần Thơ và phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố nhân khẩu học đến hành vi mua thực phẩm chay (TPC) của NTD. Kết quả cho thấy, có 56,5% NTD là nữ và 70% NTD có độ tuổi từ 15 - 29. Hầu hết NTD không theo tôn giáo, có trình độ học vấn từ trung học phổ thông trở lên, với đa số NTD có thu nhập <3 triệu đồng/tháng và có thời gian ăn chay > 5 năm. Kết quả cũng cho thấy, 73,9% NTD mua TPC ở chợ và theo kinh nghiệm cá nhân (79,4%). Nhóm sản phẩm (chay) nấu sẵn thành món được mua nhiều nhất bởi NTD và khoảng 2/3 bị ảnh hưởng bởi các yếu tố: “ngon, hợp khẩu vị”, “chất lượng sản phẩm” và “an toàn, hợp vệ sinh” khi mua TPC. Nghiên cứu cho thấy, giới tính, độ tuổi, tình trạng hôn nhân, thu nhập và thời gian ăn chay có tác động đến việc lựa chọn TPC và các hành vi mua TPC (p < 0,05). Đa số NTD không đồng ý với các nội dung tiêu cực về TPC (gây dị ứng, không đa dạng, không an toàn, đắt tiền…).