ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT VÀ HIỆU SUẤT CHUYỂN HÓA SINH HỌC CỦA NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO (Cordyceps militaris) TRÊN CƠ CHẤT KHOAI LANG

Abstract

The study was conducted to select sweet potato-supplemented substrate for cultivating Cordyceps militaris to achieve the highest yield of fresh mushroom and biological efficiency. In this study, among the eight primary spawn media, C. militaris exhibited the fastest mycelial growth on Martin’s peptone dextrose agar (MPDA; composed of 10 g/l dextrose, 5 g/l peptone, 0.5 g/l MgSO₄ × 7H₂O, 1 g/l KH₂PO₄, 20 g/l agar, pH 6.0) after 28 days of incubation. The mycelial dry weight ranged from 13.5 to 13.7 g/l after 144 h of cultivation on YM medium supplemented with minerals. In the experiment evaluating the growth of C. militaris on five types of sweet potato substrates (white sweet potato, yellow sweet potato, purple sweet potato, ruby sweet potato, and creamy sweet potato), the creamy sweet potato substrate was selected for producing the highest yield and biological efficiency, with values of 18.2 ± 0.7 g/bottle and 41.0 ± 1.1%, respectively. The substrate with the optimal mixing proportion between red rice (Huyet Rong) and creamy sweet potato was 2: 1, achieving the highest total number of primordia 82.3 ± 0.6 primordia/bottle, fruiting body weight 49.6 ± 0.2 g/bottle, and biological efficiency 58.6 ± 1.0%. The adenosine and cordycepin concentration in the dried fruiting bodies reached 2,147 mg/kg and 914 mg/kg, respectively, equivalent to the control sample.

Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện nhằm tuyển chọn cơ chất bổ sung khoai lang để nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) đạt sản lượng nấm tươi và hiệu suất chuyển hóa sinh học cao. Trong số 8 môi trường nhân giống cấp 1, C. militaris phát triển hệ sợi nhanh nhất trên môi trường Martin’s peptone dextrose agar (MPDA; dextrose 10 g/l, peptone 5 g/l, MgSO₄ × 7H₂O 0,5 g/l, KH₂PO₄ 1 g/l, agar 20 g/l, pH 6,0) sau 28 ngày ủ. Khối lượng khô hệ sợi đạt 13,5 - 13,7 g/l sau 144 giờ nhân giống trên môi trường YM bổ sung khoáng. Trong thử nghiệm đánh giá sự phát triển của C. militaris trên 5 loại cơ chất khoai lang gồm: Khoai lang trắng, khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai lang như ngọc và khoai lang sữa, tuyển chọn được cơ chất khoai lang sữa với khối lượng quả thể tươi và hiệu suất chuyển hóa sinh học cao nhất đạt 18,2 ± 0,7 g/hộp và 41,0 ± 1,1%. Cơ chất có tỷ lệ phối chế giữa gạo huyết rồng và khoai lang sữa là 2 : 1, đạt tổng số lượng mầm 82,3 ± 0,6 mầm/hộp, khối lượng nấm tươi 49,6 ± 0,2 g/hộp và hiệu suất chuyển hóa sinh học 58,6 ± 1,0%. Hàm lượng hoạt chất adenosine và cordycepin quả thể khô đạt 2.147 mg/kg và 914 mg/kg, khác biệt không đáng kể so với mẫu đối chứng.