NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ SẤY THÍCH HỢP TRONG THIẾT BỊ SẤY SÂM BỐ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP BƠM NHIỆT KẾT HỢP SÓNG SIÊU ÂM

Abstract

Bo Chinh ginseng (Abelmoschus sagittifolius) is a high value, precious pharmaceutical herb and the main chemical compositions are saponin triterpen, carbohydrates, coumarin, polyphenols, sugars, and organic acids. Saponin is the main component that is created the value of ginseng. Nowadays, in Vietnam, there are a few studies of Bo Chinh ginseng and these studies are mainly related to the conservation, propagation, and pharmaceutical properties of this ginseng. The number of studies on the preservation of dried ginseng after harvest is small. Therefore, researching, developing drying techniques for Bo Chinh ginseng to ensure its original quality, and improving its economic value in processes are really practical and scientific meaning. By referring to the research on drying techniques with the support of ultrasound in Vietnam and abroad and basing on the properties of Bo Chinh ginseng, we present research results and experimental methods to determine the suitable drying regime in Bo Chinh ginseng dryer using the assisted ultrasound with heat pump dryer.

Tóm tắt

Sâm Bố Chính (Abelmoschus sagittifolius) là một dược liệu quý, có giá trị cao, thành phần hóa học chính là saponin triterpen, coumarin, chất nhầy, acid béo, đường khử, polyphenol, các nguyên tố vi lượng, trong đó thành phần saponin được xem như là hoạt chất chính tạo nên những giá trị của nhân sâm. Hiện nay, ở Việt Nam các công trình nghiên cứu về sâm Bố Chính còn hạn chế, chủ yếu ở lĩnh vực bảo tồn, nhân giống phát triển hoặc về tính chất dược lý của sâm, số lượng nghiên cứu về bảo quản và sấy khô sâm sau thu hoạch hầu như rất ít. Vì vậy việc nghiên cứu phát triển kỹ thuật sấy sâm để đảm bảo chất lượng vốn quý và nâng cao giá trị kinh tế của sâm sau quá trình chế biến là thật sự cần thiết và có ý nghĩa khoa học. Kế thừa các công trình nghiên cứu về sấy khi có sự hỗ trợ của sóng siêu âm trong và ngoài nước, căn cứ vào đặc tính của sâm Bố Chính, bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu chế tạo và phương pháp thực nghiệm xác định chế độ sấy thích hợp trên thiết bị sấy sâm Bố Chính bằng phương pháp bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm.