ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MỘT SỐ GIỐNG XOÀI (Mangifera indica L.) CHÍNH TẠI ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

Abstract

Aimed to supply the information needed for mango growers in screening proper varieties to be developped, a study on the evaluate of quality of mainly cutivated cultivars in Me Kong delta was implemented in which bio chemical substances, physical chracteristics and outlook appraisal of mango fruit were involved. Results conducted from the study showed that  fruit weights of studied cultivars were ranged between 1.023 g and 350 g, of which the biggest fruit was recorded in Xoai Tuong cultivar (significantly compared to the others) whereas the lowest fruit weight was reported in Keo one (350 g). The highest content of vitamine C (92.23 mg/100 g edible part) in the fruit of Tuong cultivar was also received whereas Thanh Ca cultivars had the significantly highest TSS value (23.56° Brix) much higher than Uc variety (11.33° Brix). In terms of carotene and carotene-like substances, Thanh Ca and Cat Hoa Loc cultivars were considered to be promissing ones. And, what is more, the better taste and flavor of Thanh Ca, Keo Bay Nui and Cat Hoa Loc cultivars fruits was also reported from the sensing appraisal. Our data could be used to update our Food Composition database.

Tóm tắt

Nghiên cứu này nhằm mục đích đánh giá chất lượng 10 giống xoài đang được trồng phổ biến tại vùng đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), bao gồm các đặc tính vật lý, thành phần sinh hóa…giúp cho người trồng có cơ sở lựa chọn giống đưa vào canh tác. Kết quả nghiên cứu cho thấy: 10 giống phổ biến trong sản xuất, bao gồm xoài cát Hòa Lộc, Cát Chu, xoài Tượng, Thanh Ca, vv có khối lượng trái xoài dao động trong khoảng 359 g đến 1.023 g, cao nhất là giống xoài Tượng (1.023 g) và thấp nhất là giống xoài Keo (350 g). Hàm lượng vitamine C cao nhất (92,23 mg/100 g) thuộc về giống xoài Tượng. Xoài Thanh Ca có giá trị tổng chất rắn hòa tan (TSS) cao nhất (23,56° Brix) và giống xoài Úc thấp nhất (11,33° Brix). Với chỉ tiêu hàm lượng carotene, các giống xoài Thanh Ca, cát Hòa Lộc vượt trội hơn các giống khác. Đánh giá cảm quan cho thấy các giống Thanh Ca, Hòa Lộc, Keo Bảy Núi có vị ngọt hấp dẫn và giống xoài Tượng có vị chua hơi gắt. Kết quả nghiên cứu này có thể được sử dụng để cập nhật cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm xoài của Việt Nam.