KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA VÀ ỨC CHẾ TYROSINASE TỪ CAO CHIẾT METHANOL THÂN VÀ THỊT QUẢ CÂY DỨA (Ananas comosus) VÙNG TẮC CẬU, KIÊN GIANG

Abstract

Pineapple has the scientific name of Ananas comosus, it is a fruit with very high nutritional value. Investigation of oxidation resistance and the tyrosinase inhibition of stems and fruits of Pineapple methanol extract collected from Tac Cau, Kien Giang province were performed to find new sources of of materials used in pharmaceutical and cosmetic industry. Study of high extraction efficiency in 99% methanol solvent, mixing ratio between samples (stems and fruits) with the solvent is 1: 4, combined ultrasonic wave with a capacity of 120 W within 72 hours. The results showed that, methanol extract of stems and fruits of pineapple containedthe total polyphenol content in stems (301.990 mg/g) was higher than in fruit (142.562 mg/g). In terms, DPPH oxidation resistance was (158.94 µg/mL) was higher than in FP (196.97 µg/mL). Deionized Cu2+, tin fruit (310.1 µg/mL) was highter than in stem(1819.6 µg/mL). Tyrosinase inhibition of  fruit  was higher with IC50 = 395.51 µg/ml than in stems IC50 = 825.82 µg/ml. The research suggested that the pineapple waste products from stems and fruits may be used as an antioxidant properties as a potential source of materials in the field of pharmaceutical production.

Tóm tắt

Dứa có tên khoa học là Ananas comosus, là loại cây ăn trái có giá trị dinh dưỡng cao. Khảo sát khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase của cao chiết methanol thân và thịt quả thu hái tại Tắc Cậu, tỉnh Kiên Giang được thực hiện nhằm tìm ra nguồn nguyên liệu mới sử dụng trong ngành dược liệu và mỹ phẩm. Nghiên cứu hiệu suất ly trích cao trong dung môi methanol 99%, tỷ lệ phối trộn giữa mẫu với dung môi là 1:4, kết hợp đánh sóng siêu âm với công suất là 120 W trong 72 giờ. Kết quả, hàm lượng polyphenol tổng số ở mẫu thân (301,990 mg GAE/g) cao hơn nghiệm thức thịt quả (142,562 mg GAE/g). Khả năng bắt gốc tự do DPPH ở mẫu thân với IC₅₀ =158,94 µg/ml cao hơn mẫu thịt quả IC₅₀ =196,97 µg/ml, khả năng khử ion Cu²⁺ mẫu thịt quả với IC₅₀ = 310,1 µg/ml lại cao hơn mẫu thân IC₅₀ =1819,6 µg/ml.  Đồng thời, khả năng ức chế tyrosinase của cao thịt quả với IC₅₀ = 395,51 µg/ml cao hơn mẫu thân IC₅₀ = 825,82 µg/ml. Nghiên cứu đã phát hiện việc tận dụng phế phẩm từ thân và thịt quả dứa có khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase là nguồn nguyên liệu tiềm năng trong lĩnh vực sản xuất dược liệu và mỹ phẩm.