NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG BẢO QUẢN DÂU TÂY BẰNG MÀNG PHỦ ALGINATE CHỨA TINH DẦU KINH GIỚI

Abstract

In order to prolong the shelf life of strawberries, the content of the article focuses on isolating and identifying mold as the spoilage agent of strawberries, investigating the ability of oregano essential oils to inhibit and kill mold, determine the minimum concentration of essential oils that can kill mold and investigate the preservation ability of the coating biofilm of alginate containing oregano essential oil through parameters evaluating the quality of strawberries during storage. Results have isolated and identified the mold Botrytis cinerea G409, which is the cause of gray mold that spoils strawberries after harvest, and determined that oregano essential oil is capable of killing the mold Botrytis cinerea G409 at a minimum concentration of 0.2% (w/w). Using a coating biofilm of alginate containing 0.3% (w/w) of oregano essential oils to preserve strawberries at 19^oC, 83% RH, strawberries have a decay rate of 22.67%, the mold infection rate was 17.33% after 10 days of storage, while the control strawberries (not coated) was completely damaged. Alginate coating biofilm containing 0.3% (w/w) of oregano are capable of prolonging postharvest storage time of strawberries. 

Tóm tắt

Nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản dâu tây, nội dung bài báo tập trung vào phân lập xác định chủng nấm mốc là tác nhân gây hư hỏng dâu tây, khảo sát khả năng ức chế, diệt nấm mốc của tinh dầu kinh giới, xác định nồng độ tinh dầu tối thiểu có thể tiêu diệt nấm mốc và khảo sát khả năng bảo quản của màng phủ alginate chứa tinh dầu kinh giới thông qua các thông số đánh giá chất lượng dây tây trong quá trình bảo quản. Kết quả nghiên cứu đã phân lập, xác định được chủng nấm mốc Botrytis cinerea G409 là tác nhân gây bệnh mốc xám làm hư hỏng dâu tây sau thu hoạch, xác định tinh dầu kinh giới có khả năng tiêu diệt nấm mốc Botrytis cinerea G409 ở nồng độ tối thiểu là 0,2% (w/w). Sử dụng màng phủ alginate chứa 0,3% (w/w) tinh dầu kinh giới bảo quản dâu tây ở điều kiện 19^οC, 83% RH, dâu tây có tỷ lệ phân rã là 22,67%, tỷ lệ nhiễm nấm mốc là 17,33% sau 10 ngày bảo quản, trong khi mẫu đối chứng (không được phủ màng) bị hư hỏng hoàn toàn. Màng phủ alginate chứa 0,3% (w/w) tinh dầu kinh giới có khả năng kéo dài thời gian bảo quản dâu tây sau thu hoạch.