NGHIÊN CỨU VÀ ỨNG DỤNG MÀNG BAO SINH HỌC (BIOFILM) ĐỂ HẠN CHẾ NẤM BỆNH VÀ TĂNG KHẢ NĂNG BẢO QUẢN BƯỞI DA XANH (CITRUS MAXIMA) BẾN TRE SAU THU HOẠCH

Abstract

Research and application of biofilm to limit fungal diseases and increase the ability to preserve Ben Tre pomelo (Citrus maxima) after harvest is carried out with the main goal of finding a reasonable solution to limit fungal diseases and increased postharvest storage in pomelo. The research results based on morphology, spore-forming organ and form of reproduction as well as based on molecular biology techniques (sequencing and lookup on the International NCBI gene bank) have identified two causitive pathogens namely Phomopsis sp. and Phytopthora sp. with 97.74% and 99.77% uniformity. In the in-vitro conditions, Lactobacillus plantarum was able to inhibit almost completely against 2 postharvest fungal strains on pomelo. Using biofilm envelope with Lactobacillus plantarum combined with alginate 0.03% has the effect of limiting fungal diseases on pomelo to 40 days of storage and thanks to lactic acid production properties as well as some bacteria's organic compounds reduces the pomelo skin PH, contributing to the control of infestation of harmful fungi, reduces fruit weight loss, maintains fruit quality in contrast with the levels of Brix, vitamin C and lycopene maintained after harvest pomelo.The sensory evaluation of the color of the skin of pomelo still retained the beautiful color as well as the quality and was preferred over the treatment without biofilm. 

Tóm tắt

Nghiên cứu và ứng dụng màng bao sinh học (Biofilm) để hạn chế nấm bệnh và tăng khả năng bảo quản bưởi da xanh Bến Tre sau thu hoạch được thực hiện với mục tiêu chính là tìm ra giải pháp hợp lý để hạn chế nấm bệnh và tăng khả năng tồn trữ sau thu hoạch trên bưởi da xanh. Kết quả nghiên cứu dựa trên hình thái, cơ quan sinh bào tử và hình thức sinh sản, cũng như dựa trên kỹ thuật sinh học phân tử (giải trình tự và tra cứu trên ngân hàng gen NCBI quốc tế) đã định loại được 2 dòng nấm gây bệnh là Phomopsis sp. và Phytopthora sp. với độ tương đồng 97,74% và 97,77%. Trong điều kiện in-vitro cho thấy Lactobacillus plantarum có khả năng ức chế gần như hoàn toàn đối với 2 dòng vi nấm gây bệnh sau thu hoạch trên bưởi da xanh. Sử dụng màng bao biofilm với vi khuẩn Lactobacillus plantarum kết hợp với alginate 0,03% có tác dụng hạn chế nấm bệnh trên bưởi sau 40 ngày bảo quản và nhờ đặc tính sinh acid lactic cũng như một số hợp chất hưu cơ của vi khuẩn làm giảm pH vỏ quả, góp phần kiểm soát sự xâm nhiễm nấm bệnh gây hại, giảm hao hụt khối lượng trái, duy trì chất lượng trái với độ Brix, vitamin C, lycopene được duy trì sau thu hoạch trên bưởi da xanh. Đánh giá cảm quan về màu sắc vỏ trái vẫn giữ được màu đẹp cũng như chất lượng thịt quả ngon và được ưa chuộng hơn so với nghiệm thức không xử lý màng bao biofilm.