KHẢO SÁT CÁC HOẠT CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRÊN HAI LOÀI TRÙN ĐẤT Perionyx excavatus VÀ Lampito mauritii

Abstract

The aim of this study was to determinate the antioxydant compounds in Perionyx excavatus and Lampito mauritii earthworrm. The result shows that Perionyx excavatus earthworm powder is recognized as potential source for both enzyme and non - enzyme antioxidant compounds. The freezed earthworm powder had 10% - 30% lower antioxydant activity compared to the fresh one. The amount of total phenolic compounds (TPC), reduced glutathione (GSH) and vitamin C contents reach the highest value at 15.69 mg GAE/g and 3.94 mg/g and 0.84 mg/g respectively. Enzymatic antioxidants to remove superoxide ions and hydrogen peroxides include superoxide dimutase, catalase and glutathione peroxidase had an activity at highest value 6.31 U/mg; 13.5 U/mg and 6.53 U/mg protein respectively. Free radical scavenging ability by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay with IC50 value on fresh Perionyx excavatus earthworm was 2.7 folds higher than Lampito mauritii earthworm powder and reach the lowest IC50 value at 2.62 mg/mL concentration.

Tóm tắt

Nghiên cứu nhằm xác định các hoạt chất chống oxy hóa có trong hai loài trùn đất Perionyx excavatus và Lampito mauritii. Kết quả cho thấy, các hoạt chất chống oxy hóa có bản chất không enzyme và enzyme ở loài trùn đất Perionyx excavatus đều cao hơn loài trùn đất Lampito mauritii. Trùn đất xử lý ở dạng bột đông khô lạnh có thể bị giảm đi 10% - 30% các hoạt chất chống oxy hóa so với sử dụng ở dạng nguyên liệu tươi. Hàm lượng polyphenol tổng số, glutathione và vitamin C đạt cao nhất trên loài trùn đất Perionyx excavatus dạng tươi là 15,69 mgGAE/g, 3,01 mg/g và 0,84 mg/g tương ứng. Bộ ba enzyme chống oxy hóa loại bỏ các ion superoxide và hydrogen peroxide có hoạt tính superoxide dimutase, catalase và glutathione peroxidase tương ứng đạt 6,31 U/mg; 13,5 U/mg và 6,53 U/mg protein. Khả năng loại 50% gốc tự do 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) của loài trùn đất Perionyx excavatus dạng tươi cao hơn gấp 2,7 lần so với loài trùn đất Lampito mauritii dạng bột khô và có giá trị IC50 đạt thấp nhất ở mức nồng độ 2,62 mg/mL.