NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA VẬT LIỆU TỦ GỐC ĐẾN SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU GIỐNG CHÈ VN15 CHO CHẾ BIẾN CHÈ XANH ĐẶC SẢN TẠI TUYÊN QUANG

Abstract

Research on the effect of covering material for VN15 tea variety to produce raw material for special green tea processing in Tuyen Quang showed that: The treatments with different covering material included no covering (treatment 1), straw of 20 cm (treatment 2), mixture Tephrosia candida DC + straw 20 cm (treatment 3), fern (treatment 4) affected the growth, yield and quality of raw materials. The covering material treatment with a thick of 20 cm achieved the highest yield of 10.35 tons/ha and was less susceptible to pests. Leaf young ration between the treatments of covering material VN15 tea variety tend to increase gradually from treatment 1 to treatment 4. When covering with a thick of 20 cm for tea plant, the tannin content was lowest, while the content of soluble substances, reducing sugars, amino acids, aromatic compounds, had higher values than other treatment. The quality of special green tea at treatment 4 (20 cm) was the best with sensory test score of 16.97 points by taste sensory testing compared to other treatment.

Tóm tắt

Nghiên cứu ảnh hưởng của vật liệu tủ gốc đến sinh trưởng, năng suất, chất lượng nguyên liệu giống chè VN15 để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh đặc sản tại tỉnh Tuyên Quang cho thấy, các công thức (CT) với vật liệu tủ gốc cho nương chè khác nhau như: Không tủ (CT1), tủ rơm rạ dày 20 cm (CT2), tủ xác cốt khí + rơm rạ dày 20 cm (CT3), tủ tế guột dày 20 cm (CT4) đã ảnh hưởng đến sinh trưởng, năng suất và chất lượng nguyên liệu. CT4 cho năng suất đạt cao nhất là 10,35 tấn/ha và ít bị sâu hại. Tỷ lệ bánh tẻ giữa các công thức tủ gốc của giống VN15 có xu hướng tăng dần từ CT1, tiếp đến CT3, CT2, CT4. Khi tủ gốc cho chè bằng CT4 thì hàm lượng tanin đạt thấp nhất; hàm lượng chất hòa tan, đường khử, axit amin, hợp chất thơm cao hơn so với CT2, CT3, CT1. Điểm thử nếm cảm quan sản phẩm chè đặc sản của giống chè VN15 ở CT4 đạt điểm thử nếm cảm quan cao nhất 16,97 điểm so với công thức còn lại.