Nghiên cứu thực nghiệm xác định chế độ sấy thích hợp cho nấm linh chi sử dụng công nghệ sấy bơm nhiệt có hỗ trợ siêu âm

Abstract

Reishi Mushroom (Ganoderma lucidum) is a valuable resource with numerous health benefits for humans. Reishi mushrooms contain precious bioactive compounds, including Polysaccharides, triterpenoids, peptides and other antioxidants, with Polysaccharides being the primary component that contributes to the value of the mushroom. The research results have developed regression equations: Ar = 19.0812 - 0.3985.t - 0.070625.P + 0.0027.t2 + 0.000916667.t.P + 0.0000944444.P2, dE = 206.187 - 7.00175.t - 0.124167.P – 49.9938.A + 0.0718.t2 + 0.000902778.P2 + 73.625.A2,  %PA = -333.654 + 16.7157.T + 0.323173.P – 0.168985.T2 - 0.00145791.P2 and determined the optimal parameter settings: t = 49.9oC, P =103.6 W, A = 0.33 with Ar = 4.35 kWh/kg, %PA = 97.5% and dE = 23.93.

Tóm tắt

nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) là một nguồn tài nguyên quý giá với nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Trong nấm Linh chi chứa các hoạt chất sinh học quý như: Polysaccharides, Triterpenoids, Peptit và các chất chống oxy hóa, trong đó thành phần Polysaccharides được xem là hoạt chất chính tạo nên giá trị của nấm. Kết quả nghiên cứu đã xây dựng được các hàm hồi quy: Ar = 19,0812 - 0,3985.t - 0,070625.P + 0,0027.t² + 0,000916667.t.P + 0,0000944444.P², dE = 206,187 - 7,00175.t - 0,124167.P - 49,9938.A + 0,0718.t² + 0,000902778.P² + 73,625.A²,  %PA = –333,654 + 16,7157.t + 0,323173.P – 0,168985.t² - 0,00145791.P² và xác định được các thông số ở chế độ tối ưu: t = 49,9^oC, P = 103,6 W, A = 0,33 với Ar = 4,35 kWh/kg, %PA = 97,5%, dE = 23,93.