ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH NẤU VÀ LÊN MEN CHÍNH ĐẾN HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ, AXIT AMIN HÒA TAN VÀ POLYPHENOL TRONG DỊCH BIA TỪ MALT CỦA GIỐNG LÚA IR50404. TCNNMT [Internet]. 2021 Feb. 28 [cited 2026 Oct. 30];(3+4):75-81. Available from: https://tapchikhoahoc.nnmt.net.vn/index.php/vjae/article/view/2363