ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN THỦY PHÂN PROTEIN TÁCH CHIẾT TỪ THỊT SẪM CÁ NGỪ VÂY VÀNG (THUNNUS ALBACARES) BẰNG ENZYME ALCALASE ĐẾN HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HOÁ CỦA DỊCH THỦY PHÂN. Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường, [S. l.], n. 15, p. 135–142, 2021. DOI: 10.71254/eb5eax43. Disponível em: https://tapchikhoahoc.nnmt.net.vn/index.php/vjae/article/view/2659. Acesso em: 29 oct. 2026.