NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG TINH BỘT BIẾN TÍNH VÀ ĐỘ ẨM PHỐI TRỘN ĐẾNCHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH MOCHI KHOAI LANG TÍM (Ipomoea batatas L.). TCNNMT. 2025;(15):59-71. doi:10.71254/4f1rd008